對于水上樂園的投資者和運營者來說，非常為關心的問題之一，無疑是如何更加有效地提高營收并收回投資。當我們還在關注如何提高樂園門票這個主要的收入來源的時候，國際水上樂園的先行者卻已經開始挖掘其他的營收增長點，讓投資者避開大坑，通過巧妙的手法讓樂園經營進入良好健康的財務循環。

　　一個一直被我們忽略的利潤增長點，就是樂園的餐飲。這是一片潛在的消費藍海，但也是一片尚未開發的處女地。不注重樂園餐飲及其服務的品質，往往讓許多樂園在不經意間流失了大量的潛在收入。其實顧客來到樂園往往都是帶著準備消費的心理，但沒有好的餐飲產品，反而降低了他們消費的意愿。優質和低劣的餐飲產品在營收能力上存在的巨大差異。

　　美國著名水樂園餐飲增收專家Profitable Food公司的研究報告指出： 餐飲收入非常高可以占到水上樂園總利潤的35%，而水上樂園的食品卻往往不是經營者關注的焦點，其品質不高、技術含量低、食材不新鮮、員工專業服務水平有限、購買和就餐都需要排長隊等特點也是行業通病。不注重餐飲項目設計和經營的樂園往往在后期運營中要為此付出沉重的代價，為了改造不合理的設計并提升品質，往往需要一筆不小的花費。

　　其實每一個水樂園的餐飲項目，都具備創造百萬美元利潤的潛力，但是要挖掘這些潛力，需要克服以下幾個挑戰：在設計階段對餐飲商業進行合理的規劃和布局；提高餐飲產品及服務的品質；創造符合樂園主題的高辨識度的餐飲品牌。好的食物讓人食指大動，不好的食物讓人興致全無，來到樂園的消費者更愿意為新鮮美味、服務上佳的食品買單。當我們為樂園收入停滯不前而苦惱時，不妨看一眼財務報表，看一看餐飲中是否還有可以挖掘的利潤？